あやむらさき

肉色、外皮色は鮮やかな紫色のサツマイモ。品種名は美しい紫の彩りであることを表す名前が付いた。 収穫後の貯蔵性は良い。甘みは少なく繊維が多い特徴を生かし、加工食品用に主に利用される。 天然色素抽出用、ぺ－スト用、パウダー用、醸造用などに適する特徴がある。