くるみ豆

くるみのようにこってりとした味わいがあるためくるみ豆と命名された大豆。乾燥していく段階で豆の真ん中にシワが付く特徴がある。主な栽培地は新庄市近辺。枝豆、味噌、豆腐、煮豆など幅広く利用される。