谷中生姜(やなかしょうが)

葉生姜の品種の一つ。芽の根本が赤く、初夏に出荷される。江戸期に谷中の特産品だった。葉しょうが。生育しはじめて小指大ほどになったとき、葉をつけたまま出荷。茎元が鮮紅色になる品種で、夏の風物詩ともされる。