阿蘇高菜(あそたかな)

アブラナ科の越年草。カラシナの変種で、20~60ほどの丈に成長する。原産地は 中央アジアで、ミルクロードを通じて日本には平安時代に中国から入ってきたと いわれている品種。近縁の野菜としてコマツナ、カツオナなどが知られる。西日 本一帯で広く栽培されている。葉や茎は柔らかく辛味があり主に漬け物として利 用される。熊本県阿蘇地方や筑後地方での栽培が盛んで、高菜漬けは名物となっ ている。
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