雲仙こぶ高菜

雲仙こぶ高菜は、高菜の地方品種。成長すると葉茎の部分に突起ができる珍しい形状の野菜。こぶ高菜を長崎の風土や食文化に合うよう改良して独自の地域種、地方品種として育成したもの。現在は雲仙市伝統野菜を守り育む会のメンバーにより、地域の宝ものとして引き継がれて栽培されている。